| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 凉粉 | 克 | 114千卡 | 38千卡 | ||
| 豆豉酱 | 克 | 27千卡 | 113千卡 | ||
| 总量 | 374克 | 臊子凉粉热量/卡路里255千卡 | |||
 热量255千卡,相当于扎马步64分钟消耗的热量240 | |||||
1、凉粉切条。
2、码在盘上。
3、葱切葱花，熟花生碾碎。
4、蒜蓉碗里加少许凉开水、2勺香醋，一勺糖，滴几滴芝麻油搅拌均匀。
5、热锅炒香豆豉酱。
6、放入猪肉馅翻炒均匀，加料油、生抽、盐煸炒。
7、再倒入一碗清水熬煮。
8、煮至汤汁浓稠。
9、倒在凉粉上。浇入调好的蒜蓉汁，喜辣的加2勺辣椒油，洒葱花、花生碎即可。
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、生津液、补肾气等功效；可与冬笋、菜花、银耳搭配；与百合、荞麦、海螺相克，同食可能会引起不适；
凉粉的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有中和胃酸、补脾、益脾胃等功效；
豆豉酱的热量113千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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