| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 豆豉辣酱 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 367克 | 麻婆豆腐热量/卡路里366千卡 | |||
 热量366千卡,相当于打牌244分钟消耗的热量90 | |||||
1、豆腐切小块，肉馅放入料酒，酱油腌入味，葱切葱花。
2、锅中放油，油五分热，放入葱花炝锅，再放入肉馅煸炒，肉馅成颗粒状放入郫县辣酱和豆豉辣酱，煸炒香味，炒均。
3、放入豆腐，慢慢翻炒均匀，不要把豆腐铲碎；放入一小碗水，煮开，炖煮5分钟。
4、放入糖、盐调味，汤汁收浓，表面撒入花椒粉，起锅上盘。
5、完成
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有补钙、润肠胃、解热毒等功效；可与白菜、木瓜、菠萝搭配；与北极虾、雪梨、海螺相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、降低胆固醇、下气消痰等功效；可与武昌鱼、草莓、草菇搭配；与竹笋、葱、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
豆豉辣酱的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；
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