| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 粉丝 | 克 | 338千卡 | 338千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 369克 | 干捞粉丝热量/卡路里481千卡 | |||
 热量481千卡,相当于郑多燕小红帽80分钟消耗的热量360 | |||||
1、干捞粉丝最大的特点是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感
2、准备好各种原料
3、粉丝要提前泡好
4、泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用
5、鸡蛋打散
6、鸡蛋先炒熟备用
7、葱、姜爆锅
8、加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香
9、加入泡好的粉丝，转小火翻炒
10、翻炒均匀
11、加入炒好的鸡蛋，继续翻炒
12、加入豆芽，继续翻炒
13、出锅前加入香菜
14、出锅
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有养胃、暖胃、补血等功效；可与菠菜搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与干贝、小米、生菜搭配；与茶叶、消炎片、味精相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美肌肤、治便秘、消肿等功效；可与胡萝卜、韭菜、黄瓜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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