| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹅 | 克 | 2789千卡 | 251千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 127千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 1161克 | 客家焖鹅热量/卡路里2916千卡 | |||
 热量2916千卡,相当于山地车351分钟消耗的热量498 | |||||
1、首先将鹅冷水下锅，
2、飞水后凉水冲净
3、锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，
4、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
5、倒入锅中与鹅肉一起翻炒
6、不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
7、然后加入热水至鹅肉的三分之二处
8、盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅
9、貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
鹅的热量251千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止咳化痰、和胃止渴、补气等功效；可与白萝卜搭配；与鸡蛋、梨、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有伤寒寒热、清热透疹、发汗解表等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
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