| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 499克 | 韭菜鸡蛋拌面热量/卡路里425千卡 | |||
 热量425千卡,相当于压腿170分钟消耗的热量150 | |||||
1、鲜面条入锅煮熟，捞出沥干水分，放入盆中，加入适量色拉油，一边用筷子抖散，搅拌，一边用风扇吹凉。
2、韭菜摘掉黄叶，洗净，控干水分，切小段。
3、豆腐干洗净，切黄豆大小的粒。
4、鸡蛋打散，加入少许盐和凉水，打散。
5、炒锅中倒油，烧热后，倒入鸡蛋炒散。
6、鸡蛋炒至8成熟时，倒入韭菜和豆腐干，大火翻炒均匀。
7、加入适量生抽，搅拌均匀。
8、加入适量开水，炒匀。
9、加入适量酱油上色，炒匀，关火。
10、取适量面条放入碗中，浇上炒好的韭菜鸡蛋，拌匀即可。
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、润肠通便、解毒等功效；可与鹌鹑蛋、青鱼、海虾搭配；与虾皮、蒜薹、白酒相克，同食可能会引起不适；
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有益中气、降血压、清热润燥等功效；可与带鱼、白萝卜、蕨菜搭配；与蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、解热烦等功效；可与苋菜、韭菜、圆生菜搭配；与鹅蛋、桔子、味精相克，同食可能会引起不适；
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