| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 40千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 总量 | 693克 | 肉末豆角茄子热量/卡路里258千卡 | |||
 热量258千卡,相当于打扫68分钟消耗的热量228 | |||||
1、肉末切好，茄子去皮切条状，豆角切平常炒的三倍长度，葱姜蒜切好备用
2、锅里放多点油开始煎茄子，火不要太大，不然会糊，茄子不停翻炒，至茄子软熟装盘备用
3、倒入适量的油开始煎豆角，至豆角起泡起锅备用
4、豆角剩的油倒进去肉末翻炒，加入少许姜蒜继续翻炒，倒入适量郫县豆瓣再倒入茄子翻炒（因为豆瓣酱比较咸所以不需要再放盐）
5、耗油一勺，生抽一勺半，白开水四勺，倒入茄子里面闷煮，翻炒茄子
6、茄子喜欢软点的可以多闷一会，然后加入适量葱，鸡精，起锅装盘就可以了
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肌肤、滋阴、滋肝阴等功效；可与冬笋、大白菜、牡蛎搭配；与梨、红豆、羊肝相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、温肺、养阴补虚等功效；可与基围虾、兔肉、火腿搭配；与墨鱼、鱿鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有归脾、健胃、健脾胃等功效；可与玉米、绿豆、冬瓜搭配；
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