凤梨酥的热量和减肥功效

1、先制作馅料：将冬瓜去皮去籽后取940g切片，备用

2、取380g菠萝肉切丁，备用

3、锅内水烧开后放入冬瓜片，煮约15分钟，至冬瓜呈透明状

4、捞出冬瓜片，用纱布绞出水分，留下东瓜肉

5、将冬瓜肉用刀剁成蓉，备用

6、菠萝丁也用纱布包好，绞出的菠萝汁用小碗装好备用

7、然后将菠萝肉剁成蓉，备用

8、将剁好的冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中，再倒入之前挤出的菠萝汁，并加入细砂糖和水饴

9、搅拌均匀后开小火加热，注意搅拌

10、随着时间延长，水份量慢慢减少

11、到最后几乎没什么汤汁，粘稠成团为止，馅料就炒好了，晾凉备用

12、接下来开始制作酥皮：将60g蛋液和1个蛋黄一起打入小碗中，搅匀备用

13、软化的黄油中加入糖粉，手动搅拌至大致均匀

14、然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

15、分次倒入蛋液

16、搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次

17、筛入低筋面粉

18、拌匀

19、然后将面团装袋，放入冰箱冷藏约1小时

20、取出酥皮面团，分出12个小面团，约20g/份

21、搓圆备用

22、将之前炒好的凤梨馅分成12份，约25g/份

23、取一个小面团压扁，在中央放入一份馅料

24、将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料

25、直至最后包好并封口

26、将整形好的饼坯依次摆放入烤盘中，并用50g月饼模压出花纹

27、将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤约15分钟

28、取出稍晾凉后在表面刷一薄层蛋液水

29、再次放入烤箱第二层，继续以170度烘烤约10分钟

30、出炉晾凉后密封保存