| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冬瓜 | 克 | 45千卡 | 9千卡 | ||
| 海米 | 克 | 73千卡 | 198千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 616克 | 金钩绿玉芙蓉羹热量/卡路里232千卡 | |||
 热量232千卡,相当于壁球19分钟消耗的热量720 | |||||
1、冬瓜去皮，留一层青色，切小丁后就成了绿玉，把青色全部切除就成白玉了；海米用黄酒浸泡后隔水蒸软；枸杞用温水泡软；蛋清打发；淀粉加水备用
2、把海米和冬瓜先放入加水的锅里，水开后煮10分钟左右加入盐调味
3、慢慢加入打发后的蛋清，边倒边用勺子滑动，再加入水淀粉勾芡，边倒边用勺子顺时针方向快速滑动
4、出锅前加入芝麻油提香
冬瓜的热量9千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肤美容、消渴、防癌等功效；可与芡实、大闸蟹、豇豆搭配；与海螺、鲫鱼、红螺相克，同食可能会引起不适；
海米的热量198千卡（每100克）；具有补肾壮阳、理气开胃等功效；可与豆苗、油菜、大葱搭配；与木瓜、香菇、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、润肺利咽、护肤等功效；可与海虾、茼蒿、桂圆搭配；与菠萝、糖精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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