| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 439克 | 麻婆豆腐热量/卡路里841千卡 | |||
 热量841千卡,相当于风帆冲浪运动280分钟消耗的热量180 | |||||
1、豆腐切丁泡入开水中，放入1小勺盐，泡2小时以上
2、肉末加入生抽、生粉、少许清水拌匀
3、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油拌匀成味汁
4、炒锅油烧热倒入肉末煸炒断生
5、倒入味汁烧开，再倒入豆腐
6、翻匀后淋少许香油出锅
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清洁肠胃、解热毒、利小便等功效；可与泥鳅、桂鱼、蛤蜊搭配；与小葱、猪血、菠菜相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、生津液、润肠胃等功效；可与芒果、韭菜、香芋搭配；与基围虾、杏仁、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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