| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 313克 | 拿破仑酥蛋糕卷热量/卡路里863千卡 | |||
 热量863千卡,相当于打磨地板192分钟消耗的热量270 | |||||
1、蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化，筛入低筋粉，拌匀备用
2、蛋清加柠檬汁，分两三次加入细砂糖，打发到湿性发泡偏硬的状态，也就是拉出弯钩的状态
3、分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中，拌匀
4、入铺了油纸的烤盘中，抹平，预热好的烤箱中层上下火，160度左右，12分钟左右
5、烤好后提出油纸，倒扣在铺了油纸的晾网上，撕掉底部和四周的油纸。晾凉后撕掉一面的表皮，切去多余的边。因为我用的圆角长方模，如果是金盘之类的直角模，就不用切了
6、蛋糕体晾凉的同时，将千层酥皮裁成合适的大小，放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减
7、淡奶油加糖粉打发到裱花状态
8、在蛋糕卷上薄薄地抹一层
9、将一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少许奶油，然后小心卷起。这样接口在下方，入冰箱冷藏片刻
10、在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油，洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与黄豆、玉米、青椒搭配；与鹅、地瓜、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、润肺利咽、烫伤等功效；可与圆生菜、紫菜、肥牛搭配；与菠萝、鹅蛋、糖精相克，同食可能会引起不适；
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