无油咖啡戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋糕材料准备好，速溶咖啡用热水溶化，60克带壳鸡蛋3个

2、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中

3、蛋黄打散后，倒入咖啡溶液，混合均匀

4、筛入面粉

5、搅拌均匀，面糊呈快速滴落的粘稠状态，此为蛋黄糊

6、蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入20克白糖，继续中高速搅打

7、待打成白色较细腻泡沫时，再加入20克白糖，继续中高速搅打

8、待能打出明显纹路时，加入剩下的20克白糖，中速搅打

9、当手中感到有些许阻力，提起打蛋器，蛋白呈这种稍短的尖尖状时，搅打结束，此为蛋白糊

10、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；此时烤箱开始预热120度

11、用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中

12、继续用翻拌和切拌的方法混合均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊

13、将蛋糕糊倒入6寸不粘中空模具中，震几下，震出大气泡

14、将模具放在烤盘内，送入预热好的烤箱中下层，120度，上下火，70分钟左右

15、出炉后，轻震几下，震出蛋糕内多余的热气

16、取一个酒瓶，穿入中空烟囱，让蛋糕自然晾凉后脱模

17、虽然是不粘模具，但是高度还是相当不错的

18、切块食用

19、组织很细腻