| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
| 猪大肠 | 克 | 980千卡 | 196千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 1638千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 1200克 | 自制老北京炒肝热量/卡路里2941千卡 | |||
 热量2941千卡,相当于马路散步1470分钟消耗的热量120 | |||||
1、猪肝洗净
2、切成片
3、猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净
4、切成小块
5、猪肝用热水焯汤至六成熟，捞出备用
6、大蒜切成碎
7、把所有辅料放到锅里，在放入大肠，烧开锅之后放入猪肝，再次开锅之后煮一会，大约五分钟左右，然后勾芡（淀粉水一定要厚，否则炒肝会特别稀），最后关火放入蒜碎就可以了！
8、成品欣赏！
9、成品欣赏！
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猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有去除毒素、增强免疫力、养血等功效；可与苦瓜、洋葱、苦菜搭配；与绿豆芽、金樱子、西红柿相克，同食可能会引起不适；
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有调血痢脏毒、润肠治燥、润肠等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有宽肠胃、大便秘结、治疗便秘等功效；
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