食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
高筋面粉 | 克 | 675千卡 | 361千卡 | ||
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | ||
总量 | 379克 | 炼奶排包热量/卡路里965千卡 | |||
热量965千卡,相当于草地保龄球322分钟消耗的热量180 |
1、将中种食材混合(中种:高筋粉187克 水112克 酵母2克),揉成团。
2、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3、将黄油除外的主面团食材(主面团:高筋粉80克 牛奶33克 细砂糖27克 盐4克 全蛋液27克 炼奶40克 黄油21克 酵母1克)按照先液体后固体的顺序放入面包机里,然后将发酵好的中种面团撕成小块,放入面包桶里,启动揉面程序,时间20分钟。
4、第一次揉面结束时放入黄油,再次启动揉面程序,时间为15分钟。
5、揉面程序结束,面团偏湿润,极容易拉出薄膜。
6、盖上保鲜膜,启动发酵程序,将面团发酵至两倍大。
7、倒入面团,用擀面杖擀开排气,然后分成6等份,静置松弛10分钟。
8、然后将每一份面团分别擀开,卷起。
9、排放入8寸的方形不粘蛋糕盘中,盖上保鲜膜,放入烤箱,启动发酵程序进行二次发酵,时间约40分钟。
10、面团发酵至1.5~2倍时,取出,刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中下层,上下火170度,烘烤18~20分钟至表面金黄色即可。
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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