| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 总量 | 673克 | 老妈蹄花热量/卡路里1750千卡 | |||
 热量1750千卡,相当于赛艇146分钟消耗的热量720 | |||||
1、一个大猪蹄用水洗净
2、锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
3、加入猪蹄焯水
4、捞出后用水再次冲洗干净
5、锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
6、大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉
7、加入少许料酒和花椒、姜片
8、白芸豆提前一天浸泡
9、加入白芸豆后再次煮沸
10、把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟
11、这是压好的蹄花
12、再倒入砂锅中小火炖半小时
13、加点盐调味
14、撒上白胡椒粉
15、撒上葱花即可
16、准备蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花
白芸豆具有补肾、止呃逆、健脾等功效；
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填肾精、健腰膝、促进生长等功效；可与花生、鱿鱼、茭白搭配；与杏、黄豆、梨相克，同食可能会引起不适；
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