| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 220千卡 | 400千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 379克 | 手指饼干热量/卡路里869千卡 | |||
 热量869千卡,相当于修筑围墙145分钟消耗的热量360 | |||||
1、蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入15克的细砂糖，用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅，砂糖融化。
2、蛋白装入无油无水的干净容器里，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至接近干性发泡。
3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。
4、轻轻翻拌均匀（注意不要消泡）。
5、再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。
6、轻轻翻拌均匀。
7、筛入低粉，按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。
8、把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔，表面撒上薄薄一层糖粉。
9、放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤18到20分钟。
10、烤好的手指饼干。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、解热烦、清热解毒等功效；可与茼蒿、明虾、香椿搭配；与柿子、甲鱼 、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与海虾、黄豆、百合搭配；与鹅肉、消炎片、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、润肺生津、解盐卤毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、舒缓肝气、除口臭等功效；
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