| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 总量 | 1693克 | 芹菜鲫鱼豆腐热量/卡路里1585千卡 | |||

1、主要材料备齐。

2、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;

3、卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;

4、鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;

5、在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;

6、炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;

7、接着下豆腐块略煎;

8、接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;

9、接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;

10、鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;

11、开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。
鲫鱼的热量108千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有明目益智、增强体抗力、健脾利湿等功效;可与木耳、韭菜、黄豆芽搭配;与山药、猪里脊肉、芥末相克,同食可能会引起不适;
老豆腐的热量81千卡(每100克);具有健脾利湿、和脾胃、清肺健肤等功效;可与海带、白萝卜、带鱼搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有养血补虚、镇静安神、开胃等功效;可与红薯、基围虾、鸡肝搭配;与黄豆、黄瓜、牡蛎相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防高血压、防治肿瘤、提高免疫力等功效;可与胡萝卜、油菜、扁豆搭配;与鸽肉、鹌鹑、基围虾相克,同食可能会引起不适;
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有养颜、美肤、缓解失眠等功效;可与韭菜搭配;与猪肝、香菇相克,同食可能会引起不适;
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