| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 255克 | 皮蛋嫩豆腐热量/卡路里298千卡 | |||
 热量298千卡,相当于马路散步149分钟消耗的热量120 | |||||
1、胡萝卜和香菜洗净，剁碎备用
2、皮蛋入冷水锅中煮滚
3、剥壳切开，再切小丁备用
4、准备好盒装豆腐，且将外包装擦拭干净
5、扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
6、扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
7、装入盘中，再撒上刚剁碎的香菜和胡萝卜碎，淋上香油、生抽、食盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱等作料
8、拌均即可
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有润喉、去热、润肺等功效；与甲鱼、红糖、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、利尿、增加食欲等功效；可与草鱼、圆白菜、绿豆芽搭配；与柠檬、苹果、山楂干相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有预防高血压、增加食欲、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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