食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡胸肉 | 克 | 160千卡 | 133千卡 | ||
绿豆淀粉 | 克 | 341千卡 | 341千卡 | ||
黄瓜 | 克 | 16千卡 | 16千卡 | ||
总量 | 320克 | 手撕鸡拌芥末凉粉热量/卡路里517千卡 | |||
热量517千卡,相当于马路散步258分钟消耗的热量120 |
1、鸡胸肉、绿豆淀粉、黄瓜、香菜、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、盐、黄酒、鸡粉、芥末酱、芝麻酱、辣椒油、香油、香醋。
2、把鸡胸凉水下锅,放入葱、姜、花椒、八角、香叶,再放入黄酒、盐和鸡粉煮开,水开后改小火煮15分钟。
3、制作拌料,碗中先放入芥末酱,碗中再放入芝麻酱、香油、辣椒油、盐、鸡粉和醋拌匀。
4、锅中注入500毫升的四分之三清水,剩余的四分之一清水用来把绿豆淀粉澥开搅匀。
5、用剩余的清水把绿豆淀粉澥开搅匀。
6、搅拌至粉浆中无颗粒状即可,粉浆中再放入2克盐搅匀备用。
7、此时鸡胸肉已煮好,但不要取出,用原汤浸泡一小时晾凉备用,为的是进一步入味。
8、锅中水开改小火倒入粉浆快速搅拌均匀。
9、搅拌至使粉浆呈粘稠状的粉坨彻底煮熟糊化半透明后关火。
10、把煮熟的粉坨趁热倒入一个九寸的铁盘中冷却晾凉,把晾凉的粉坨罩上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
11、取出浸泡好的鸡胸肉用手撕成丝备用。
12、粉坨冷藏1小时后取出。
13、把粉坨扣在案板上用刀切成条码盘。
14、码盘时把切下粉坨周边不规则的粉条垫在盘底,把整齐的粉条铺在表面码放整齐。
15、把黄瓜切细丝放进鸡丝里。
16、倒入适量混合芥末酱汁拌匀。
17、把拌好的鸡丝铺在粉条上,撒少许香菜稍加点缀。
18、周边再浇上调味芥末汁即可上桌食用。
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有活血通络、益五脏、强筋骨等功效;可与茼蒿、豇豆、油菜搭配;与李子、鲍鱼、菊花相克,同食可能会引起不适;
绿豆淀粉的热量341千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有抑制荨麻疹、厚肠胃、抗过敏等功效;可与百合、黑木耳、燕麦片搭配;与鱼头、紫米、番茄相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗肿瘤、解毒消肿、降血糖等功效;可与醋、土豆、黑木耳搭配;与油菜、金樱子、草莓相克,同食可能会引起不适;
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