| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 总量 | 595克 | 宫保豆腐热量/卡路里1218千卡 | |||
 热量1218千卡,相当于踢键子244分钟消耗的热量300 | |||||
1、北豆腐切成1.5厘米宽的豆腐块，一块豆腐大约能切140块。
2、蒜切末，干辣椒切段，葱切段。
3、胡萝卜切成1厘米的丁。
4、锅中放油，凉油放入花生，随着油温的升高，花生也在升温，当锅边冒少量油烟时，即油温待到8成热，此时将花生捞出备用。
5、将豆腐块逐一放入炸过花生的油里。
6、炸制金黄时捞出。
7、碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。
8、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱和花椒粒。
9、炒香后放入蒜末和辣椒段，继续煸炒。
10、放入胡萝卜丁。胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失。
11、然后放入豆腐块。
12、翻炒几下后放花生。
13、最后放入葱段，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒几下即可出锅。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清洁肠胃、预防高血压、解热毒等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、抗癌、胃肠蠕动等功效；可与西瓜、香菇、鳕鱼搭配；与红枣、冬虫夏草、水萝卜相克，同食可能会引起不适；
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增强记忆、清咽止咳、润肺化痰等功效；可与红酒、枣、豆浆搭配；与河蟹、秋黄瓜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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