| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 159克 | 香葱肉松蛋糕卷热量/卡路里418千卡 | |||
 热量418千卡,相当于吹喇叭209分钟消耗的热量120 | |||||
1、蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡
2、蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟
3、筛入淀粉搅打均匀
4、舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
5、再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
6、烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡
7、上面撒上肉松、香葱
8、烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸
9、取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上
10、表面抹上酸奶，撒上肉松
11、卷起，放入冰箱冷藏定型
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、养血发胎等功效；可与小米面、基围虾、干贝搭配；与茶叶、雪莲果、柿子相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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