| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 杭椒 | 克 | 91千卡 | 63千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 903克 | 上汤鲈鱼热量/卡路里738千卡 | |||

1、主要材料备齐。

2、杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;

3、鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;

4、鱼片用料酒和盐码匀备用;

5、锅中入油烧热,下鱼骨炒香;

6、加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;

7、汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;

8、最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。

9、起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有化痰止咳、补肝益脾、益肾安胎等功效;可与豆腐、南瓜、姜搭配;与奶油、蛤蜊、奶酪相克,同食可能会引起不适;
杭椒的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有健胃消食、降血糖、健脾胃等功效;可与圆白菜、花菜、小白菜搭配;与猪肝、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
泡椒的热量21千卡(每100克);具有促进荷尔蒙分泌、增强体力、保健皮肤等功效;可与卷心菜、鳕鱼、白菜搭配;与黄瓜、羊肝、猪肝相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、抗菌、缓疲劳等功效;可与肩部牛肉、股内牛肉、牛肝菌搭配;与金丝小枣、豆腐干、千页豆腐相克,同食可能会引起不适;
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