| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 263克 | 乳酪蛋糕热量/卡路里754千卡 | |||
 热量754千卡,相当于体能训练151分钟消耗的热量300 | |||||
1、模具提前涂抹黄油；
2、奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，注意一定要小火慢慢加热；
3、分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀；
4、分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快把蛋黄搅拌开来；
5、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
6、蛋白加入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡；
7、取三分之一蛋白霜至奶酪蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
8、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
9、将奶酪面糊倒入芝士模中，轻轻磕碰几下，震出气泡；
10、烤箱事先预热150度，烤盘中装水，将芝士模放入烤盘，水溶烤150度30分钟上色后，转120度再烤30分钟。
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、治便秘、美容养颜等功效；可与草莓、桃、木瓜搭配；与红枣、酒、巧克力相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、均衡营养等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、健脑益智、养血发胎等功效；可与桂圆肉、苋菜、干辣椒搭配；与消炎片、豆浆、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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