| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 150千卡 | 94千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | ||
| 绿豆沙 | 克 | 118千卡 | 74千卡 | ||
| 总量 | 549克 | 蛋黄酥热量/卡路里945千卡 | |||
 热量945千卡,相当于开车472分钟消耗的热量120 | |||||
1、做面皮，把中筋面粉、黄油、糖粉搅拌均匀之后加入温水，慢慢揉好，然后醒30分钟。
2、做油酥，把黄油加入低筋面粉，搅拌均匀即可。
3、咸蛋黄要不就是放入烤箱，150度烤7分钟，不然就是蒸20分钟也可以，要出油凝固。
4、豆沙全部揉在一起，然后均分成10份。
5、把油酥和面皮也都均分成10份，然后把油酥包在面皮里面。
6、用擀面滚擀2次以上，不要太多次，混合了就不对了。把面团展开之后包入馅料，先包豆沙，填入蛋黄哦。事先打好鸡蛋，刷在蛋黄酥上面，撒一些芝麻点缀，用杏仁片更香哦。?
7、烤箱170度预热5分钟之后，放入烤20分钟。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效；可与肥牛、干贝、菠菜搭配；与地瓜、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、止渴解酒、降血糖等功效；可与鸭肉、鲫鱼、南瓜搭配；与猪肉、盐、羊肝相克，同食可能会引起不适；
绿豆沙的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通经脉、抗菌抑菌、益气等功效；
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