家庭版手工肉圆儿的热量和减肥功效

1、精瘦冷鲜猪腿肉500克，洗净切丁备用。

2、将肉丁放在案板上剁碎，加入葱姜末，继续剁制。

3、直到剁成肉泥，葱姜看不到成品为止。

4、将剁好的肉泥整理成方块形。

5、将肉泥放入不锈钢盆中，等待调制。

6、称量花椒水180克。

7、将淀粉倒入花椒水中，合计重量230克。

8、将花椒水和淀粉调制均匀。

9、调好的花椒水和淀粉倒入肉泥盆中。

10、用筷子朝一个方向搅拌均匀。

11、加入食盐17克。

12、继续搅拌。

13、加入白糖10克继续搅拌。

14、加入味极鲜酱油17克。

15、继续搅拌上劲。

16、加入料酒20克。

17、用力搅拌。

18、加入鸡蛋一个（此图系1000克的量），继续用力搅拌上劲。

19、煮锅烧水，待锅底出现细小泡泡，约80度时，关小火。

20、左手虎口将肉泥挤出大小合适的肉圆儿。

21、调羹沾凉水，从左手虎口将肉圆儿挖下，轻轻放入煮锅中。

22、三分钟后用铲子轻轻推动肉圆儿，成熟后的肉圆儿会自动浮上水面。

23、待肉圆儿全部漂起，开中火烧开，将肉圆儿捞出篦水，装入盆中晾凉。