| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 350克 | 雪菜肉末炒黄豆热量/卡路里1064千卡 | |||
 热量1064千卡,相当于保龄球运动355分钟消耗的热量180 | |||||
1、黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。
2、煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。
3、炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。
4、开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。
5、放入雪菜翻炒1—2分钟。
6、放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。
7、调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋肝阴、止消渴、解热毒等功效；可与紫菜、蕨菜、鸡腿菇搭配；与豆类、百合、雪花梨相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、治疗高血压、增强食欲等功效；可与牛里脊肉、前腿牛肉、牛腱子搭配；与干枣、豆腐、卤豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、帮助消化、解毒等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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