| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 380克 | 栗香蛋糕卷热量/卡路里891千卡 | |||
 热量891千卡,相当于聚会594分钟消耗的热量90 | |||||
1、准备好所有材料称重备用
2、蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5ml）
3、电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
4、转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
5、打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
6、继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
7、蛋黄加入砂糖
8、手动打至蛋黄颜色发白
9、取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）
10、两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀
11、剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
12、牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀
13、面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡
14、放入预热烤箱中层180° 15分—18分
15、烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉
16、淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角
17、取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀
18、剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
19、将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸
20、栗子泥均匀的抹在蛋糕上
21、蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上
22、过夜效果更好 取出蛋糕切片
23、热刀切蛋糕切口会很整齐
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美容、大便秘结等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与白砂糖、空心菜、桔子相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、健体、养颜等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、养血发胎、延缓衰老等功效；可与百合、丝瓜、基围虾搭配；与鹅蛋、红薯、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、润肺利咽、治灼伤等功效；可与圆生菜、羊排、明虾搭配；与红薯、味精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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