| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 总量 | 225克 | 摊蛋烙饼卷热量/卡路里482千卡 | |||
 热量482千卡,相当于蛙泳48分钟消耗的热量600 | |||||
1、头天晚上提前准备：将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍低后用手揉成面团，待凉后装入保鲜袋，放冰箱冷藏室一晚；将鸡蛋打散，小葱切碎放入，混合均匀备用；
2、将面团揉成长条，分割成约6个28克左右的小剂子；
3、分别擀成薄薄的圆形面片；
4、平底锅烧热，将面片放入，中火烙约5秒钟，底部刚变色时翻面；
5、翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平；
6、待蛋液刚凝固，再次翻面，稍微一烙，即可出锅；
7、在面皮上刷上一层蒜泥辣酱或甜面酱；
8、红米放入搅拌机打成细粉，多打几次，过筛备用；
9、将红米粉加入100克水搅匀成生浆；
10、锅内倒入650克水煮开，倒入生浆，加入冰糖，再煮沸后转小火，不断搅动，煮5分钟左右；
11、待黑迷糊开始变稠时，淋入打散的蛋液，稍搅动，关火；
12、红米糊做好；
13、卷好，摊蛋烙饼卷就做好了；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养胃、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、延缓衰老、保护肝脏等功效；可与基围虾、海虾、桂圆搭配；与茶叶、甲鱼 、桔子相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗癌、降低胆固醇等功效；
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