| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | ||
| 糖浆 | 克 | 253千卡 | 253千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 623克 | 紫薯月饼热量/卡路里1538千卡 | |||
 热量1538千卡,相当于有氧操330分钟消耗的热量280 | |||||
1、准备饼皮所需食材
2、转化糖浆，枧水（食用面碱和水按照1:3的比例调制），色拉油混合
3、面粉过筛入混合的糖浆中
4、用筷子搅拌，使之充分混合
5、揉成面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时
6、紫薯切片蒸煮
7、蒸熟以后，按压成泥
8、把紫薯泥放到不粘锅翻炒，放入适量的色拉油和白糖，炒去多余的水分
9、炒好的紫薯泥分成30g每份，饼皮分成20g每份
10、把饼皮用手按压成圆形的面片，包裹紫薯泥
11、轻轻收口，放入掌心揉圆，可揉成椭圆形，避免饼皮挂到月饼磨具
12、用月饼模具按压成型即可（月饼模具中可撒入些面粉，以免粘连）烤箱预热5分钟，上下火200度
13、放入烤箱，上火调制200度、下火180度，烘烤15分钟，拿出刷一层全蛋液，再烘烤5分钟（根据自家烤箱适当调节温度）即可
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、养胃、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、除口臭、调整胃肠道等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、除口臭、润肺生津等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气力、抗衰老、补虚乏等功效；可与猪排、牛奶、糙米搭配；与西红柿、鸡蛋、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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