| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 406克 | 鸡刨豆腐热量/卡路里372千卡 | |||
 热量372千卡,相当于蛙泳37分钟消耗的热量600 | |||||
1、准备清美牌老豆腐（称北豆腐、卤水豆腐）和鸡蛋两只。
2、鸡蛋打散成蛋液。准备葱花。
3、老豆腐控干净水，锅里放油，放入豆腐块将它碾碎，不要太碎。
4、将打散的蛋液倒入，等待蛋液凝结，继续翻炒。
5、加盐、胡椒粉、葱花炒匀出锅。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热解毒、清肺健肤、益中气等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、延缓衰老等功效；可与干辣椒、苋菜、桂圆肉搭配；与茶叶、牛奶、味精相克，同食可能会引起不适；
葱花具有降血压、抗菌、增强食欲等功效；
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