| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | ||
| 总量 | 300克 | 广东小吃牛耳朵热量/卡路里1070千卡 | |||
 热量1070千卡,相当于转呼啦圈214分钟消耗的热量300 | |||||
1、将白糖、20g水和猪油混合，南乳、盐和猪油混合。甜皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，白糖45g，猪油20g，水45g咸皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，南乳3块，盐1g，猪油20g，水45g
2、分别把甜咸皮加入面粉，倒入清水，揉成团，盖上湿布静置30分钟
3、用高筋面粉作为手粉，抹在优之焙的垫子上，分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮
4、把咸皮盖在甜皮上，可以稍微用水粘合
5、将面皮卷成卷，放入冰箱冷冻3小时左右
6、等面团变硬之后，切成差不多大小的片状
7、中火下锅，中小火油炸骤和技巧
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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