戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、称好所有原料，蛋糕粉过筛，蛋黄蛋白分离。

2、打蛋盆一定要无油无水，蛋白滴几滴白醋，糖不要一次放完，那样不好打发，蛋白加60克糖，分三次放。

3、低速打出鱼眼泡，第一次加糖20克

4、打到蛋白浓稠体积膨胀，第二次加糖20克

5、在打到出现纹路，第三次加糖20克。

6、最后打到蛋白干性发泡，提起打蛋器有小小的直立的尖角，蛋白就打发完成了，放入冰箱制作蛋黄糊。

7、蛋黄先加入油用蛋抽打匀，然后再放水和剩下的30克糖，打均匀。

8、再放过筛的低粉

9、用刮刀上下翻搅均匀

10、取1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，也是上下翻搅不能打圈

11、再把蛋黄糊倒入蛋白

12、用刮刀上下翻搅，搅拌均匀，没有蛋白块就好了

13、取一个八寸模具

14、倒入蛋糕糊，用劲摔两下，震出大泡

15、放入提起预热140度的烤箱，烤一个小时

16、取出蛋糕模，倒扣在烤网上，晾凉脱模

17、用脱模刀脱模，然后用抹刀，平削去掉模底。

18、成品稍微有点回缩，表面有点裂，还要继续努力。

19、组织还是不错的。