| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 254千卡 | 508千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 14千卡 | 72千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 6千卡 | 28千卡 | ||
| 总量 | 90克 | 干烧金昌鱼热量/卡路里274千卡 | |||
 热量274千卡,相当于攀登雪山17分钟消耗的热量990 | |||||
1、准备材料。
2、五花肉切丁备用。
3、香菇切丁备用。
4、冬笋切丁备用。
5、大葱、生姜切末。
6、鱼清洗干净后两面打上菱形格子花刀，用盐、黑胡椒、料酒腌20分钟。
7、将鱼身上多余的水分用厨房用纸巾擦干，然后放入油里中火煎。每一面煎3分钟，煎好后捞出沥油。
8、另起锅将五花肉煸炒2分钟。
9、放入葱、姜末一起煸炒。
10、放入香菇丁、笋丁、青豆一起翻炒
11、加入郫县豆瓣炒出红油再放入甜酒酿翻炒。
12、将煎好的鱼放回锅中加料酒、酱油、盐、白糖、再加入没过鱼身的高汤，盖上锅盖，大火烧开改小火慢炖10分钟。
13、将鱼捞出装盘，锅里剩下的汤汁加几滴醋翻炒均匀，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补充蛋白质、止消渴等功效；可与洋葱、南瓜、大蒜搭配；与菱角、鲫鱼、菊花相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有健脾宽中、润燥消水等功效；可与蘑菇搭配；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、和中润肠、开胃健脾等功效；可与莴笋、猪肉、鲍鱼搭配；与红糖、甲鱼、糖浆相克，同食可能会引起不适；
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