| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 189千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 180千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 咖啡酒 | 克 | 206千卡 | 480千卡 | ||
| 总量 | 676克 | 卡仕达焦糖布丁热量/卡路里659千卡 | |||
 热量659千卡,相当于扎马步165分钟消耗的热量240 | |||||
1、制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾
2、转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火
3、将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固
4、将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖
5、继续搅打均匀
6、牛奶倒入小锅中加热至微沸
7、然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌
8、直至搅拌均匀
9、加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热
10、将蛋奶糊过筛两次
11、然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出
12、将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层
13、烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤
14、出炉冷却
15、将模具边缘的布丁沿边儿划开
16、取小盘子盖在模具表面
17、将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模
18、可直接食用，也可以冷藏后再食用
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、改善睡眠、预防骨质疏松等功效；可与草莓、甘蔗、木瓜搭配；与乌鳢、雪莲果、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、美容护肤、保护肝脏等功效；可与基围虾、荠菜、桂圆肉搭配；与桔子、鹅肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、补水、防细菌感染等功效；可与玉米、洋葱、韭菜搭配；与柿子、糖精、鹅相克，同食可能会引起不适；
咖啡酒的热量480千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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