| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 8千卡 | 25千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 3千卡 | 30千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 姜 | 克 | 4千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 339克 | 鲅鱼饺子热量/卡路里933千卡 | |||
 热量933千卡,相当于登山机139分钟消耗的热量402 | |||||
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、滋阴、补肾养血等功效；可与冬瓜、白菜、紫菜搭配；与百合、菱角、菊花相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有散瘀、行气理血、温中行气等功效；可与黄豆芽、鸡蛋、虾搭配；与牛里脊、蜂蜜、蒜薹相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、除去膻腥气等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、补气、护肤等功效；可与羊排、小米面、牡蛎 搭配；与红薯、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美容养颜、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、草莓、木瓜搭配；与西兰花、菠萝、橙子相克，同食可能会引起不适；
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