法国黑麦面包的热量和减肥功效

1、发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升

2、将酵种材料混合

3、搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时

4、面团长大

5、取用4.5克

6、发酵种2：高筋粉75，克盐1.5克，发酵种1 4.5克，水47毫升

7、将酵种与其他材料混合

8、揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时

9、面团长大

10、主面团：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2 125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克

11、将发酵种切成小块，与所有粉料一起倒入面包桶

12、用水将麦芽糖化开

13、倒入面包桶

14、和面程序13分钟

15、能拉出薄膜

16、分割成2等分，在其中一份中加入核桃，揉匀

17、在28-30度处，发酵60分钟，面团长大

18、滚圆，松弛15分钟

19、按扁

20、折三折，压平

21、对折，捏紧接口处

22、搓成棒状

23、放入烤布，，32度，最后发酵60分钟

24、面团长大，在表面划出刀口

25、移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右

26、表面上色，出炉