| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 148千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 179千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 144克 | 纯色马卡龙热量/卡路里490千卡 | |||
 热量490千卡,相当于有氧运动107分钟消耗的热量275 | |||||
1、杏仁粉与糖粉混合过筛，备用
2、蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
3、把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀
4、翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可
5、拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
6、放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可
7、再来看看甘纳许的制作：蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀
8、放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火
9、加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀
10、再坐热水浴中加热片刻，离火放凉
11、甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、清热解毒、润肺利咽等功效；可与茼蒿、银鱼、肥牛搭配；与桔子、田鸡、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、止咳、增强免疫力等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有大便秘结、治疗便秘、预防便秘等功效；可与芝麻、白果、核桃搭配；与火腿、薏米、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、保肝解毒、去酒毒等功效；
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