| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 312克 | 紫薯蛋糕卷热量/卡路里349千卡 | |||
 热量349千卡,相当于八段锦78分钟消耗的热量270 | |||||
1、紫薯去皮切小蒸熟，加糖，牛奶用勺子压成泥，备用。
2、蛋白加几滴醋打到出粗泡时加三分一糖，继续打中间分两次加入剩下的糖，打到湿性发泡（如图2）。
3、蛋黄加糖打发白。加入油打匀，再加水搅拌均匀。
4、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
5、再全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。
6、烤盘放油纸，倒入蛋糊，抹平，震几下。放入预热好的烤箱，上下火170度18-20分钟。.取出盖上油纸，翻面撕去底下油纸。
7、抹上紫薯泥。
8、借助油纸卷起，定型10分钟，挤上紫薯泥装饰。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、清热解毒、解热烦等功效；可与紫菜、银鱼、荠菜搭配；与鹅蛋、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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