| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 14千卡 | 143千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 总量 | 268克 | 肉泥蒸蛋热量/卡路里228千卡 | |||
 热量228千卡,相当于骑自行车28分钟消耗的热量480 | |||||
1、香菇泡发、荸荠削皮、葱切碎，备用；
2、鸡蛋2个放碗里打散；肉剁碎；
3、香菇和肉剁碎，加入葱白部分，再剁一下；
4、荸荠磨成蓉，放肉里；
5、剁好肉，磨好荸荠之后，加入生粉少许，酱油、盐和少许花生油，搅拌均匀；
6、鸡蛋液里加少许水，蛋液和清水的比例是：1：1.5（水不宜放多，不然。蒸的时候影响凝结），蛋液兑好水之后，倒入搅匀的肉泥中，充分搅拌均匀；
7、倒在盘子中，大火蒸20分钟，即可。
8、锅里烧热少许花生油，
9、蒸好后，撒上葱花，淋上少许酱油，锅内烧热的花生油，最后淋在蛋面上。完毕。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、解热烦、美容护肤等功效；可与生菜、肥牛、西红柿搭配；与菠萝、牛奶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补钙、生津液、补肾养血等功效；可与冬笋、鸡腿菇、牡蛎搭配；与羊肝、杏、牛排相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进生长发育、整肠通便、降血压等功效；可与核桃、木耳、海蜇搭配；
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