| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 568千卡 | 227千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 107千卡 | 355千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 总量 | 469克 | 红烧狮子头热量/卡路里790千卡 | |||
 热量790千卡,相当于排舞176分钟消耗的热量270 | |||||
1、糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；
2、马蹄切碎；
3、小油菜洗净；
4、肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；
5、葱姜切成碎末，八角备好；
6、肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；
7、烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；
8、炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；
9、加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；
10、开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润燥、解热毒等功效；可与菠萝、大蒜、芸豆搭配；与鸭梨、刀豆、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容益寿、止渴、护发明目等功效；可与百合、枣、枣（鲜）搭配；与鸡胸肉、仔鸡、苹果相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、整肠通便、消热解毒等功效；可与香菇、海蜇、核桃搭配；
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