| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 840千卡 | 400千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 1431千卡 | 318千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 968千卡 | 484千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 1075克 | 玫瑰杏仁花生牛轧糖热量/卡路里4036千卡 | |||
 热量4036千卡,相当于吹长号1153分钟消耗的热量210 | |||||
1、所有材料都准备好。(麦芽糖如图所示品种)
2、水,白糖,麦芽糖,盐倒入不粘锅内,大火煮开转小火慢慢熬。
3、杏仁入烤箱150℃15-20min 出香味即可取出备用。
4、花生也是同样烤,,熟后需要去红皮才可使用。没有烤箱也可以用微波炉高火3-5分钟。
5、刚开始(10min左右)泡泡较大,流动性较快,不用不停搅拌。
6、此时,我们可以处理玫瑰花,去蒂,一半磨粉,一半掰瓣,备用。
7、大约半小时后,糖液变得浓稠,泡泡越发浓密,此时需要时不时用铲子兜边刮锅壁和锅底,防止煮糊或者糖色过深。
8、直到糖液大约130℃时,可以准备开水,打发蛋清了,隔水打发至湿性发泡,备用。
9、(约40-50min左右)糖温标准需熬到140℃,(Lz喜欢软一点,可以适当降低温度,但糖温至少137℃以上)。
10、把滚烫的糖液慢慢倒入打蛋盆内,并用打蛋器高速打发,混合均匀即可。
11、加入室温软化的黄油,并搅拌均匀至黄油完全融合。
12、一次性倒入奶粉,搅拌均匀。
13、加入熟杏仁(或去皮熟花生)和玫瑰花磨的粉,稍微搅拌几下。
14、然后,全部倒在操作台上,撒上其余的花瓣。
15、直接用手揉至每颗杏仁(花生)都被糖包裹住。
16、把糖全部倒入烤盘,开始整形。
17、用擀面杖擀扁或是用模具压扁都可以~
18、趁有一点余温,用刀把糖块切割好。等凉透后,糖会变硬,此时,一切就会粉碎。
19、用油纸都一个个包好,不然会粘一起。
20、送人则挑选自己喜欢的漂亮油纸~
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、止血、清热解毒等功效；可与圆生菜、银鱼、辣椒搭配；与味精、田鸡、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、增强免疫力、保护胃肠等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有滋润内脏、预防便秘、治疗便秘等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容养颜、预防便秘、补充营养等功效；可与香蕉、黑豆、甘蔗搭配；与橙、韭菜、米汤相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
