| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 豌豆 | 克 | 431千卡 | 334千卡 | ||
| 玉米 | 克 | 280千卡 | 196千卡 | ||
| 总量 | 848克 | 四味鱼热量/卡路里1316千卡 | |||
 热量1316千卡,相当于华尔兹舞439分钟消耗的热量180 | |||||
1、鲈鱼洗净刮去鱼鳞，去掉内脏。
2、从鱼尾起刀，向鱼头方向把鱼肉片下。
3、用刀将鱼腹部的鱼刺片去。
4、刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。
5、将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，去腥入味。
6、将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。
7、准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。
8、锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。
9、将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状。
10、调大火烧热油，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油。
11、将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。
12、锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱。（番茄沙司和甜辣酱都有咸味，所以汁中可以不用加盐了）
13、加入玉米青豆烧开。
14、加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益肾安胎、化痰止咳、益脾胃等功效；可与豆腐、姜、胡萝卜搭配；与蛤蜊、奶油、奶酪相克，同食可能会引起不适；
豌豆的热量334千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻痢、解乳石毒、消痈肿等功效；可与蘑菇、玉米搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
玉米的热量196千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有促进胃肠蠕动、预防高血压、增加记忆力等功效；可与鸽子、花菜、菜花搭配；与海螺、红螺、扇贝相克，同食可能会引起不适；
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