| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 棉花蛋糕卷热量/卡路里649千卡 | |||
 热量649千卡,相当于变式平板支撑93分钟消耗的热量420 | |||||
1、备齐材料
2、1个全蛋+3个蛋黄打散备用
3、黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火
4、立即加入已过筛的面粉，烫面团
5、分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉
6、分3次加入蛋黄液
7、拌面可流动面糊备用
8、3个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡
9、蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
10、蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
11、倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡
12、放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟
13、出炉晾凉后，切平整四边
14、，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油
15、卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用……
16、……
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与圆生菜、小米面、小米搭配；与甲鱼 、鹅、田鸡相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与玉米、牡蛎 、肥牛搭配；与田鸡、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调解血液、防衰老、帮助消化等功效；
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