菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。蔬菜云吞汤是孕期的一款营养食谱。
主料小麦面粉100克猪肉(瘦)100克菠菜100克
辅料腌芥菜头15克鸡蛋100克
调料姜2克大葱15克酱油10克白砂糖6克淀粉(豌豆)10克香油5克色拉油10克胡椒粉2克
制作工艺
1.菠菜洗净切短,盛筲箕内沥干水。腌菜剁碎。
2.猪肉剁碎后加葱(切末)末15克、鲜酱油10克、白糖3克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、芝麻油2克,拌匀,馄饨皮包入适量馅,包成馄饨,用鸡蛋粘口。
3.热高汤倒入汤碗中,高火5分钟,加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精盐适量,色拉油10克、淀粉10克(淀粉5克加水)馄饨、菠菜及姜片,加盖高火5分钟,取出,放入腌菜,搅匀即可。
工艺提示馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的,薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。
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