儿童期分为两个阶段,即4~6周岁和7~12周岁。~6岁的儿童(儿童食品)生长发育较快,语言动作能力增强,身体正在建造骨骼、牙齿、肌肉和血液。因此,营养物质需要量较大,必须有足够的热能、蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)和矿物质等以供生长发育的需要。~12岁的儿童处于迅速生长发育的阶段,是第二个生长发育高峰期。
此时期的儿童体力活动增多,新陈代谢旺盛,因此,对营养的要求很高。营养供给是否充足全面、比例适宜,不仅关系到儿童的生长发育和身体健康,而且与智力发育、改善学习状况、提高学习成绩的关系极为密切。~6 周岁儿童的营养需要 此阶段的儿童每年体重增加约2千克,身高增长5~7厘米,头围增长缓慢,每年增加不到 1厘米,四肢迅速加长,且活动能力加强。
并且开始有了思维,能将物品按吃、穿、用、玩分开,且学过的知识不容易遗忘。语言、社交能力逐渐增强,智力发育迅速。因此这一阶段仍需要营养素的充足供应。 蛋白质 蛋白质是人体组织形成的重要物质基础。此时幼儿(幼儿食品)每日每千克体重需 25 克,并且应注意质量。高质量的蛋白质不但易于消化(消化食品),而且只需少量即可。牛奶、鸡蛋等食物中含有大量优质蛋白质,最好每天都吃,同时还可再吃些鱼、肉、豆类等。 脂肪 脂肪是人体所必需的重要能源。
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