慢性病膳食结构助预防

随着对膳食结构与慢性病的研究不断深入，许多国家都认识到调整膳食结构对预防慢性病有作用。

稳定粮食从现代营养学观点来看，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家"。三高一低"。（高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维）的缺陷，对预防心、脑血管病和恶性肿瘤有益。所以，在膳食中，粮食的消费量不能再下降了。

保证蔬菜蔬菜是维生素c、胡萝卜素及多种矿物质的重要来源，而这些维生素和矿物质在体内又有多种功能，特别是近年来人们对维生素c和胡萝卜素的抗氧化作用格外关注，一般认为多吃富含维生素c和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，对预防心血管病好处。

增加奶类奶类是优质蛋白质和钙和重要来源特别是奶类的钙不仅含量高，而且吸收、利用率也高，对促进儿童和青少年的生长发育，防止中老年的骨质疏松有特殊的重要意义。

调整肉类即调整肉食结构，中国人绝大多数以猪肉为主。而猪肉与禽肉相比，蛋白质会计师较少，脂肪含量较高，饲料成本也相差甚远。因此，调整以猪肉为主的肉食结构，在营养上、贯注上都有重要意义。