秋季应该多吃富含维生素的蔬菜

入秋以来天气变得干燥，这时要注意均衡的营养，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。

秋季饮食有讲究，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜。多吃有清肝作用的菠菜，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，如豆芽菜、 菠菜、 胡萝卜、 菜花、芹菜等等。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素 93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。