一般认为,蔬菜是越新鲜越好,所以现在大家都是买了蔬菜以后就趁新鲜烹调食用了,人们会认为冷藏的蔬菜会破坏其中的营养物质,而事实是否如此呢?下面,我们的饮食专家将会为您简单的介绍一下正确的知识,希望对大家有帮助。
研究发现:西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。
另外,现在大量使用化肥和其他有机肥,特别是为防治病虫害,经常施用各种农药,有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药的。食用时最好略做存放,使残留的有害物质逐渐分解后再吃,对于那些容易衰败的蔬菜,也应多清洗几次再食用。
通过上述介绍,我们知道了新鲜蔬菜不一定比冷藏的好,冷藏的蔬菜反而有它的好处,可以使维生素更丰富,而且也能减少蔬菜上残留的有害物质,所以蔬菜买回来以后不需要急着烹调,可以略冷藏一段时间,如果还有什么疑问可咨询在线饮食专家。
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