胡萝卜蛋饼
【营养提示】胡萝卜、南瓜等黄、红色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素,可在体内转化成维生素A,有助于保护视力。注意胡萝卜素是脂溶性物质,必须先溶解在油脂中才能被有效吸收,因此最好不要生吃,而是与食用油或肉制品一起烹饪后再食用。
【原料】:胡萝卜200g、南瓜100g、鸡蛋100g、虾仁30g、核桃油30g、香葱10g、食盐2g
【做法】:
1.胡萝卜洗净,刨成细丝,香葱切成末,虾仁洗净去虾线,切成小丁;
2.南瓜蒸熟后捣成南瓜泥;
3.面粉用清水调成糊状,打入鸡蛋、放入南瓜泥后搅匀;
4.将胡萝卜丝、香葱末、虾仁丁同时放进面蛋糊内搅匀,加入适量食盐;
5.向平底锅中加入核桃油,烧至7成热后,将蛋糊倒入锅内,摊成蛋饼,煎至两面金黄色即可起锅。
【营养成份】热能559千卡、蛋白质26.8g、脂肪39.8g、碳水化合物26.3g、维生素A5980国际单位、维生素C36mg、尼克酸1.8mg、铁6.9mg、锌3.06mg、硒16.19微克
根据时节,可以随心更换食谱中的蔬菜品种,如春季可以野菜、春韭代替胡萝卜,夏季代之以西葫芦、黄瓜,甚至青豆、玉米粒都可以放入,五彩缤纷,吸引宝宝的注意力。
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