多年没回湖南湘西老家,朋友见了很热情。上桌前朋友神神秘秘地对我说,今天特意为你点了一道家乡菜———瓮鱼。
在我儿时的记忆里,吃瓮鱼的事让我一生难以忘怀。我小时胃肠道系统就不好,特别是秋天,经常闹肚子。在那个缺医少药的年代,母亲见我肚子痛或拉肚子的时候,就做好瓮鱼给我吃,吃完了病也就好了。
其实家乡人爱吃的“瓮鱼”是用鲤鱼做出来的,但是这道鱼的制作方法却显得颇为特别。
将瓮坛洗干净,放入用糯米做的醪糟,再加上一些切碎的红辣椒、桂皮、陈皮、胡椒、大蒜、鱼腥菜、盐等调料。
然后把去除内脏的鲤鱼一层一层地放入瓮坛中,用白蜡将坛口的缝隙密封,再用盖碗盖在坛口盘上,并在坛口盘里倒水,以防漏气透风。
瓮鱼腌制三个月后即可食用,鱼质鲜嫩,色泽透明,口感辣甜,香气醉人。后来我成了医务工作者,医院营养科的徐菊丽副主任医师跟我说,瓮鱼不仅制作很有特色,而且选料也很讲究。
它含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养素,人体消化吸收率可达96%,因此具有护胃健脾,消湿除寒,利水消肿等功效,对提高免疫力也有很好的作用。
这些年来,凭借着母亲传授给我做瓮鱼的记忆,我年年秋天都做瓮鱼吃,并把这个方法教给了子女们。逢年过节,我还把它拿出来招待朋友,大吃大喝后常见的肠胃毛病也没有再“惹上身”了。
保脾胃中医认为,春季为人体五脏之一的肝脏当令之时,宜适当食用辛温升散的食品,而生冷粘杂之物则应少食,
可用于治疗病后体虚气弱心悸气短倦怠食少咽干口渴及风湿腰腿疼痛四肢不仁关节屈伸不利,以及冻疮等症。
先天性属遗传,获得性是由于眼睑皮肤长期受到不良刺激,如不正确按摩爱流眼泪常画眼线等,最终导致眼睑皮肤
鼓漱咽津:闭嘴,用舌沿牙齿边缘上下搅动各12次,然后闭嘴鼓腮,做漱口动作,待口中津液充满时,徐徐咽下
中医所讲的脾并不是西医解剖学中的脾脏而是概括了胃肠肝胆胰等消化器官的生理功能因些夏季的养生要点即为调
可用于治疗病后体虚气弱、心悸气短、倦怠食少、咽干口渴及风湿腰腿疼痛、四肢不仁、关节屈伸不利,以及冻疮
怎么按?在办公室取坐姿,两手拇指分别按住该穴位,深呼吸渐渐用力揉按20~30次,每次每穴按压5~10
适当的锻炼能增加人体的胃肠功能使胃肠蠕动加强消化液分泌增加促进食物的消化和营养成分的吸收并能改善胃肠
捏脚底——促进血液循环脚被称为人体的“第二心脏”此处穴位较多有成千上万个末梢神经与人体各个脏器的健康
冰粉具有很低的热量因为存在肠胃的时间比较长所以会具有很强烈的饱腹感于是与柚子肉搭配会起到神奇的减肥效
具体做法是先将玉米面100克,用凉水调制成糊状,待水烧开后放入,之后再将切成碎块的红薯一起放进去,不
食补糯米味甘性温,主要功能是温补脾胃,它还能够缓解气虚所导致的盗汗妊娠后腰腹坠胀劳动损伤后气短乏力等
中医认为,经常点按儿童足三里穴,有健旺脾胃补中益气通经活络疏风化湿扶正祛邪的作用,能调节机体免疫力增
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