萝卜的类型与品种很多,有青皮、白皮、红皮、长形、园形等。按栽培和上市季节,春萝卜有锥子把、爆竹筒。夏萝卜有象牙白、美浓早生。秋萝卜有白萝卜、心里美、露八分、青皮脆、大红袍。四季萝卜有荸荠扁、算盘子、揭花、卫青等。
有关专家对萝卜营养的综合分析每百克萝卜含蛋白质0?郾8克、脂肪0?郾1克、食物纤维0?郾6克、糖类4克。含维生素b10?郾03毫克、维生素b20?郾06毫克、维生素e1毫克、维生素c18毫克。含微量元素钾178毫克、钠60毫克、钙56毫克、铁0?郾3毫克、锌0?郾13毫克、磷34微克。此外,还含有芥辣油、淀粉酶和氧化酶等人体所需成分。
萝卜既是蔬菜又是食疗保健佳品。清代医学家王孟英称它是“蔬菜圣品”。像心里美、卫青,脆嫩、多汁、味甜,深受人们喜爱,俗有“土人参”之美称。萝卜生吃熟吃都可以,酱、泡、腌各具风味。古有“熟食甘似芋,生食脆如梨”之赞。
唐代一位医家说萝卜能利五脏、轻身、令人白净肌肤,能健胃消食,增进食欲,化痰止咳,利尿解毒,通大便,宽胸顺气。
冬春季节,感冒、流感、脑膜炎及白喉等传染病很容易发生,常吃些萝卜有一定的预防作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语。自冬至之日起,至立春之日止,每天用鲜萝卜带皮切数片,配鸡蛋一个,绿豆20克左右,用砂锅同煮至绿豆熟烂。然后将鸡蛋剥去皮,同绿豆、萝卜及汤一起服食。或用鲜萝卜绞汁500毫升左右,配蜂蜜30~50克,温开水调服,每天3次。均具有极好的化痰止咳平喘功效。
红皮水萝卜1个,切成薄片,装入碗内,上面撒一层麦芽糖,搁置一夜,溶出萝卜糖水,频服。对急慢性支气管炎有效。
鲜萝卜绞汁一小碗炖熟,配煮熟的鸡蛋1个。吃鸡蛋,饮萝卜汁,每日1次。或以萝卜汁500毫升,生姜汁20毫升调匀,加白糖50克,清水煎服,早晚各1次。均可治咽炎。
青萝卜半斤,剁成细末,配适量的白糖拌匀,服后发透汗。或以萝卜绞汁150毫升,配姜汁50毫升同服。对防治感冒及因感冒失音者有较佳的效果。
鲜萝卜500克,洗净切碎,配200克粳米煮粥,早晚温热服。或以红皮萝卜洗净绞汁,早晚分服,连服60~70天后,可有效地降低血糖、尿糖。
鲜萝卜适量,洗净绞汁,配适量蜂蜜调匀,每天服食,可降低血脂、血压。如因高血压所致头晕,服用萝卜汁配红糖也很有效。
白萝卜绞汁100毫升,加甘蔗汁100毫升,调匀,以温开水冲服,每日3次。对扁桃体炎具有消炎解毒之功。
以白萝卜汁150毫升,加青果汁10毫升,煎后频饮,可治猩红热。
将若干量的排骨洗净剁段,配几片姜煮沸后,放入等量的萝卜条或块,加少许海带同煮至熟烂食用。可强筋壮骨。
据报道,近年来,科学家研究发现,萝卜中含有一种能分解亚硝酸的酶,或可防止肿瘤的发生和发展。
萝卜有破气作用,气虚血亏者不宜多吃。白萝卜不能与胡萝卜混吃,因胡萝卜含有一种对维生素c的分解酵素,会破坏白萝卜的维生素c。服用人参、鹿茸等补品者应忌食萝卜。
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